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          3. 您現在的位置:營養推薦 >> 蔬菜的營養價值
              • 概要:

                茄子又叫做矮瓜或者昆侖瓜,含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和鈣、鐵、磷等,《隨息居飲食譜》中記載茄子有“活血、止痛、消痛”的作用,除此之外它還能清熱涼血、消腫解毒,對皮膚瘡瘍、腸風下血和容易長痱子、生瘡癤的人具有特別良好的治療效果。同時,茄子還能抗衰老,提高人體的抵抗力,預防心臟病、高血壓和動脈硬化等疾病,可以說它既是菜也是藥。但是茄子性涼,氣喘和脾胃虛寒的人應該少吃,腹瀉者也要謹慎食用...

              • 概要:

                  西紅柿又被叫做洋柿子,含有豐富的維生素C、蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、西紅柿紅素和鈣、鐵、磷等,被稱為是“神奇的菜中之果”。西紅柿性微寒、味甘酸,具有生津止渴、消暑解毒、補血消食和健胃平肝的功效,對食欲不振、貧血、頭暈、肝炎、腎炎、高血壓和夜盲癥等諸多疾病都有不錯的療效,還能預防癌癥,保護心血管。對女性朋友來說,經常食用西紅柿不僅會使皮膚更加紅潤光澤,也有減肥和抗衰老的作用。但西紅柿在食用時...

              • 概要:

                  冬瓜在成熟的時候表面上會有一層白粉狀的東西,正因為如此它又被叫做白瓜。冬瓜性寒、味甘,含有豐富的維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等,其中的鉀尤其適合腎病、水腫和高血壓患者食用。冬瓜是解熱利尿的理想食物,具有清熱祛暑、潤肺生津、化痰止渴和利尿消腫的作用,帶皮煮湯效果會更加顯著。冬瓜還有減肥的功效,能促進體內的糖和淀粉轉化為熱量,尤其適合夏季想減肥的美眉。經常食用冬瓜還會使皮膚變得潔白有光澤,...

              • 概要:

                  黃瓜也叫做胡瓜,漢朝時,張騫出使西域帶回內地,后趙時期才改名叫做黃瓜。黃瓜性涼、味甘,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷等,《日用本草》中說黃瓜可以“除胸中熱,解煩渴,利水道”,《陸川本草》中也說黃瓜對“治熱病身熱、口渴、燙傷”有很好的效果。夏季多吃黃瓜,不僅具有生津止渴、消暑解毒和利水消腫的作用,還具有抗腫瘤的效果。并且黃瓜也是降血糖和美容減肥的佳品,具有安神和促進睡眠...

              • 概要:

                  苦瓜又叫涼瓜,它既是美味的蔬菜,還是很好的中藥,素來就有“君子菜”的美稱?!侗静菥V目》中說苦瓜可以“除邪熱,解疲乏,清心明目”,《隨息居飲食譜》中也說:“苦瓜青則苦寒滌熱,明目清心;熟則養血滋肝,潤脾補腎?!笨喙闲院?、味苦,具有明目解毒、益氣壯陽、清熱消暑和解乏清心的功效,對治療目赤腫痛、暑熱煩渴、中暑、燒燙傷、少尿等都有良好的效果,人們還常用一條熟透的苦瓜來治療痱子,效果也非常不錯。此外,在...

              • 概要:

                  芹菜做為水果蔬菜的一種別具芳香,能增強食欲,并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇,對人體健康都十分有益。其中那層絲會影響它的營養價值。那層絲是粗纖維價值很高不要把它仍掉。100克芹菜中含磷61毫克,鐵8.5毫克,蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍。胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維...

              • 概要:

                  韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草,也是天然的“偉哥”,不但是調味的佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C,在蔬菜中處于領先地位;此外,還有鈣、磷、鐵等礦物質?,F代醫學研究證明,韭菜除了含較多的纖維素,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有極好的效果外,也含有揮發性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。...

              • 概要:

                  尖辣椒的營養成分,有胡蘿卜素C(即維生素A原)、維生素B、C和D。由于含辛辣物質,能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食。在冬季里,用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等,都是人們喜歡和習慣吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油,還可供常年食用。青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一種,但是青椒果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不...

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